De Oosterse traditie van eten uit kommen is de laatste jaren populair geworden in België en over de hele wereld. Sindsdien heeft de trend van bowls en Poké (Hawaïaans gerecht geserveerd in kommen) zich verspreid naar de grote steden en is het een succes geworden bij sporters en mensen die op zoek zijn naar een gezondere en praktischere levensstijl. Daarnaast zijn kommen met yoghurt en fruit voor het ontbijt, of met açai, ook steeds gebruikelijker geworden. Maar hoe zit het met de voedingswaarde van deze beroemde Poké Bowls?
Hoewel er geen consensus is, rapporteren sommige wetenschappelijke tijdschriften dat er invloed is van het soort servies op onze voeding en de hoeveelheid porties die we consumeren. Wat betreft voedsel en de portiegrootte, is er een interessant concept genaamd de Delboeuf-illusie, wat betekent dat hoe groter de kom is, hoe groter de kans dat iemand één of meerdere porties inschept.
Een andere zorg is de manier waarop we eten, want maaltijden die in kommen worden geserveerd bieden het gemak van ingrediënten die al zijn gesneden of verdeeld om met eenvoudige happen te eten, zonder een mes of zelfs een tafel nodig te hebben. Dit gemak kan mensen aansporen om sneller te eten, wat het spijsverteringsproces kan belemmeren en de maag kan overbelasten.
Maar maak je geen zorgen! Dit geldt niet voor jou als je een Poké-Bowl-Liefhebber bent, want de meeste ingrediënten die worden gebruikt in de bereiding van dit gerecht zijn gezonde en voedzame voedingsmiddelen. Toch helpen we je om de hoeveelheid porties die je in je kom moet doen te begrijpen.
We onthullen hoeveel groenten, eiwitten en koolhydraten je zou moeten hebben om gezond te blijven. 25 cl (een kopje) fruit of groenten en 12,5-25 cl granen, evenals een portie van 75 tot 90 g eiwitten voor een totaal van ongeveer 500 tot 600 calorieën. Dit zijn verhoudingen die je kunt aanpassen als je een intensieve sporter bent.
Dit zijn geen salades, zoals velen denken; het is een nieuw culinair concept van Hawaïaanse oorsprong waarmee we verschillende gezonde ingrediënten kunnen combineren. Het is een gezonde bron van eiwitten, zowel dierlijke als plantaardige. Als koken niet jouw ding is, kun je altijd kiezen om je Poké Bowl samen te stellen in een van de Bowls.be-restaurants.
Rijst, zalm, edamame, ananas, sojabonen, zaden, komkommer, nori-zeewier, ui… Hoeveel van elk ingrediënt zetten we in onze kom voor een gezonde maaltijd? We vertellen je welke hoeveelheid van elk ingrediënt een Poké Bowl moet bevatten om het label gezond te krijgen.
De perfecte Poké Bowl: alles in de juiste verhouding
Het zou 50% groenten, 25% kwaliteitsvolle koolhydraten en 25% extra eiwitten moeten bevatten, volgens de Harvard Medical School.
- De basis: Het is beter als het groen is! Als je een sportfanaat bent, kun je kiezen tussen een basis van sushi-rijst, bruine rijst, quinoa met gemengde sla of boerenkool en spinazie. Maar zonder twijfel is de lichtste optie om te kiezen voor groenten zoals rucola, spinazie, veldsla, rauwe of gekookte groenten met wortelen, champignons of broccoli. Groenten moeten de helft van de kom uitmaken, dus ze moeten de basis zijn.
- De koolhydraten: Rijst, pasta, couscous, quinoa, gerst of tarwe. Kies altijd voor volkoren. Meng met zaden of noten om je energie een boost te geven na een goede cardio- of krachttraining.
- Eiwitten: Dierlijk of gemengd, zalm, tonijn, kip, ei of kaas. Van plantaardige oorsprong kun je kiezen voor peulvruchten, tofu, edamame, falafel of hummus. Ze zouden maximaal een derde van het bord moeten uitmaken.
Let op de saus! Dit moet een gezond gerecht zijn, dus als we een saus toevoegen die al is bereid met suiker, vet of zout, is het niet meer gezond. Het is altijd beter om een vinaigrette te kiezen op basis van sesamolie en sojasaus, limoensap, citroen of guacamole. Geen pittige saus, wasabi of teriyakisaus.
En daarmee hebben we ons gastronomische fenomeen klaar om te serveren en je van energie te voorzien.